Norsk kanelboller er et dagligt syn i ethvert bageri og café i Norge. De er i det væsentlige en sødet, kardemonduftende dej, syrnet med gær og bagt med en kanelsukkerfyldning.Selvom denne opskrift kan laves til min hånd, vil det gøre dit liv meget (meget) lettere at bruge en stående mixer. Alle ingredienser skal have stuetemperatur, inklusive smør og æg.

FORBEREDELSE TID

90 mins

TILBEREDNINGSTID

15 mins

SAMLET TID

1 time 45 minutter

Køkken: norsk

Serverer: 20

Ingredienser

1 kg (2.2 lbs.) Mel

1 pakke (7 gram) tør aktiv gær

1 tsk salt

2 teskefulde kardemomme

150 gram (2/3 kopper) sukker

1 æg, stuetemperatur

600 ml (2½ kopper) mælk

150 gram (2/3 kop) smør, stuetemperatur

115 gram smør (1/2 kop), stuetemperatur

6 spsk kanel

75 gram (1/3 kop) sukker

1 æg, stuetemperatur, pisket med en gaffel

VEJLEDNING

Tilsæt alle tørre ingredienser i blandeskålen. Tilsæt et æg i skålen, og brug dejskrogens fastgørelse til at blande ægget i lav hastighed, indtil det er indarbejdet i melblandingen. Sæt til side.

Varm mælken op, indtil den er lidt varm (men ikke varm) på komfuret.

Tilsæt den varme mælk forsigtigt til melblandingen, og bland den ved lav hastighed i 5 minutter. Når dejen klæber til krogen og trækker sig helt væk fra skålens sider, er den færdig.

Smelt derefter 150 gram smør lidt. Tilsæt langsomt det smeltede smør til dejblandingen i tredjedele snarere end alt på én gang. Fortsæt med at blande dejen, indtil alt smør er inkorporeret grundigt. Når du er færdig, skal du dække skålen med plastfolie og lægge den til side i 45 minutter, eller indtil dejen er fordoblet i størrelse.

Mens dejen hæver, blandes det resterende smør, kanel og sukker sammen for at danne en blød pasta. Sæt til side.

Forvarm ovnen til 200 grader Celsius / 390 Fahrenheit.

Når dejen er steget, skal du støve din bordplade let med mel og begynde at ælte dejen i cirka 5-7 minutter. Dejen føles lidt fedtet til at begynde med, men bliver mindre, når den æltes. Når dejen er blevet æltet, skal du rulle den ud til en flad stor cirkulær form.

Når dejen er rullet fladt, skal du sprede kanelpastaen på den ene halvdel af dejen. Placer den modsatte halvdel af dejen oven på fyldet og skær dem i 2½ cm eller 1 tommer brede strimler.

Drej bollerne (se videoen nedenfor), og læg dem til side på et bageplade foret med bagning (pergamentpapir) i 15 minutter for yderligere hævning. Når der er gået 15 minutter, top boller med ægvask og bages i 15 minutter, eller indtil de er let gyldenbrune.

Server og nyd!

Forfatter: Thanksforthefood.com